导读：安徽铜陵枞阳县沟渠纵横、水网密布，是栽培水生蔬菜的极佳区域。当地采用芡实—水芹高效栽培模式，每667 m²效益1.5万元，不仅合理利用了冬季水田闲置时期，而且解决了铜陵地区蔬菜春淡伏缺的问题，经济效益、社会效益、生态效益均得到提高，值得推广。

铜陵市是以工业为主的中小型城市，农业占有份额低。2016年枞阳县划归铜陵市，铜陵不但人口增加，地域面积也翻倍。枞阳县是个有近百万人口的农业大县，处于长江中下游地区，有柴子湖、白荡湖和陈瑶湖等许多湖泊，沟渠纵横、水网密布，是栽培芡实等水生蔬菜的极佳区域，有利于发展水生蔬菜产业。水芹菜的种植环境和芡实一样，可以在水田里生长，但两者的种植季节又可错开。因此芡实—水芹菜高效栽培模式的推广，必将推动铜陵市乃至周边地区水生蔬菜的迅速发展。

1   茬口安排

      芡实3月下旬至4月中旬浸种催芽播种，5月下旬假植，6月下旬移栽，7月中旬至9月采收结束。水芹菜9月下旬育苗，10月上旬移栽，元旦、春节上市，次年4月收获结束。

2   主要栽培技术

2.1   芡实

      ①品种选择   铜陵地区栽培芡实历史较短，始于20世纪90年代末，而且是单季栽培，品种混杂，有南芡和北芡，但产量不高，效益较低。该栽培模式以早中熟杂交一代芡实新品种苏芡杂2号（系苏州市蔬菜科学研究所选育）为主，该品种少刺、薄壳、中等籽粒、易撕皮，大大降低了采收的工价成本，效益增加，提高了竞争力。

      ②田块安排   栽培芡实应选择无大涝大旱、水位涨落平稳、风浪较小、排灌方便、地势平坦而且保水性能强的湖边浅滩、沼泽低塘、沟渠、河道、家塘等田块，水深0.3～1.5 m。周围作高田埂，清除杂草，配栽2～3排柏树等屏风。

      ③栽培方式   芡实用种子繁殖，分直播和育苗移栽2种栽培方法。为便于茬口及时安排，该模式需采用育苗移栽，精细栽培。

      a.种子处理。3月中下旬气温转暖，选晴天将年前埋藏的种子洗净，晾晒1天后，用缸盆盛热水浸没种子，水温以50～55℃为宜，适当配以50%多菌灵或其他杀菌剂。盛水器放在蔬菜大棚里进行日晒，提高水温，尽早出芽。每隔7天左右换一次水，进行催芽。

      b.播种育苗。4月上旬，选一块避风向阳的空田，开一个深15 cm的育苗潭，去除青苔、浮萍等杂物，整平潭底，并灌满水，等泥水澄清后、70%～80%种子露白时播种。每1 m2播籽1 kg左右。播时要近水面轻撒，防止种子陷入烂泥中，影响出苗。

c.假植移苗。播种后经45天左右，即5月中旬，当幼苗有2～3张小叶时假植移苗。假植田应选择在大田附近、灌水方便的水田，施入腐熟粪肥，整平田底，灌水深10～15 cm。假植时要带种子起苗，及时移栽，行株距为55 cm左右，667 m2栽2 000～2 500株。移栽时上不没心叶、下不露根须。待幼苗返青成活后，随着新叶的生长，逐步加深水位，一般可加深到30～50 cm。至定植时育苗田的水深应接近定植大田的水位。

      d.定植。6月中下旬，芡实秧苗长到4张圆叶，大叶直径25 cm左右时即可定植。667 m2栽100～130穴。定植前按2.0 m×3.0 m左右的株行距开穴，每穴直径1 m以上，深15～20 cm，呈锅底形，穴内增施基肥8～10 kg，一般可用腐熟有机肥或淤泥，并增施钾肥1.0～1.3 kg。起苗后及时栽植，栽植深度适宜，定植过深，泥土埋心；定植过浅，幼苗漂浮，均不利于植株生长。

      ④田间管理   及时查苗补苗，适时除草除杂，也可以把杂草揉成团埋入泥中作肥料。定期灌水：芡实是大型水生蔬菜，需水量很大，因此生长期绝对不能断水，随着植株生长情况逐步调节水位。

芡实需肥量不大，一般情况下施足基肥，则无需加大追肥。如果植株生长不良，叶片薄而发黄，新叶生长缓慢时，适当追施速效复合肥。叶面封行时喷施0.2%磷酸二氢钾和0.1%硼酸混合液，增加植株抗性和提高产量、质量。

      芡实的主要病害有叶斑病、叶瘤病、炭疽病等，可用50%多菌灵、75%百菌清或15%三唑酮等药剂防治；虫害有莲藕潜叶摇纹、莲缢管蚜、斜纹夜蛾等。防治方法主要是清除虫叶，早期喷施抑太保（氟啶脲）或吡虫啉等。

      ⑤采收   7月中下旬芡实梗就可以陆续成熟上市。早期选择叶片肥厚较大、无果实、粗壮的叶梗分批采收。后期新叶生长缓慢，水面出现双花，果实成熟时，叶梗、果梗和果实同时采收。9月下旬全部收获完毕。

2.2   水芹

      ①品种选择   该栽培模式直接引种本地常规水芹菜品种——水芹，又叫河芹，是一种生长在池沼边、河边等泥层深厚水田的水生保健蔬菜，以食用嫩茎和叶柄为主。株高40～60 cm，开展度10～

13 cm，株型紧凑，抗病抗逆，品质优，产量高。

      ②整地、施基肥   芡实采收后，大田及时排干水，深翻40～50 cm，每667 m2撒施2 000～2 500 kg腐熟农家肥或其他有机肥，三元复合肥50～80 kg作基肥。施肥与整地相结合，要求土质松软肥沃，畦面宽110 cm左右，畦沟宽40 cm，沟深25 cm，耙平畦面，夯实田梗。

      ③育苗移栽   水芹有匍匐茎，茎节易生根，采用母茎各节上腋芽进行无性繁殖。

      a.催芽。8月下旬，选择性状优良、株高适中、茎秆健壮一致、节间紧密而且无病虫害的母株，在空旷凉爽通风良好的田块，把母株横一层、竖一层，呈“井”字形层层交叉排放，上面和四周盖上遮阳网。每天9：00和16：00左右各浇一遍透水，使所有母株始终保持湿润、透气、阴凉状态。7天以后节间就开始长出腋芽及须根。

      b.育苗。9月中旬，腋芽长1～2 cm时，选择腋芽较多的母株茎秆作种苗，清除种苗上腐烂的枝叶和根茎，切成30～40 cm长小段，要求每段带有2～3个腋芽。然后均匀撒播在育苗田，种茎间距3～4 cm，压平入泥，深度为种茎直径的1/2。

      c.移栽。10月上旬，水芹腋芽生长10 cm高成幼苗时，种株老基已经腐烂，选择晴好天气的下午，将幼苗定植到大田，行距15～20 cm，株距8～10 cm。定植时保持田面呈无水状态，定植3天后灌浅水至种苗稍露水面为宜。667 m2用种量200～250 kg。

      ④田间管理   水芹需肥水量较大，除按照要求施足基肥外，生育期间还需要追肥灌水。种苗活棵后，每667 m2施20～25 kg尿素进行提苗。以后每隔20～30天，每667 m2追施腐熟的饼肥40～50 kg。保持充足的水源，随着菜苗的逐渐长高，相应灌水，使田块不落干，保持芹苗露出水面5～10 cm。越冬时气温较低，适当加深水位保温。水芹香气扑鼻，虫害较少，偶尔有蚜虫，可以用蚜虱净（吡虫啉）防治。及时除草，防止草害，保持田园整洁。

      ⑤采收   12月中下旬，水芹长到30 cm以上时，即开始采收，至少可以采收2～4次。采收前7～10天，每667 m2撒尿素5 kg左右。采收标准是均匀式取大株留小株。挑选叶片浓郁、长势茂密、茎杆粗壮、风味脆嫩、品质佳的单株采收，被采水芹基部预留1～2节间。采收后随着灌水，每667 m2施15～20 kg磷酸二铵或其他三元复合肥。采收期一直延续到翌年4月上中旬结束。

2.3   产量与效益分析

      该种植模式一般芡实梗产量750 kg/667 m2，单价8元/kg，产值6 000元/667 m2；芡实米产量

60 kg/667 m²，单价70元/kg，产值4 200元/667 m2，总产值10 200元/667 m2。水芹菜产量4 000 kg/667 m2，单价5元/kg，产值20 000元/667 m2。全年总产值30 200元/667 m2，效益15 000元/667 m2以上。该模式合理地利用了冬季水田闲置时期种植水芹，不仅产生了可观的经济效益，而且解决了铜陵地区蔬菜“春淡伏缺”问题。经过种子处理等措施，芡实梗提前在7、8月上市；元旦、春节两节期间，为其他蔬菜上市淡季，又是居民需求蔬菜高峰期，此时正值水芹开始大量上市，市场行情好，销售旺，经济效益显著，社会效益增加，生态效益也极大提高。